Помидоры, огурцы режутся крупными кубиками, лук как нравится, болгарский перец (предварительно испеченный и очищенный от кожуры) режется кусочками, все перемешивается, заправляется солью, раст. маслом и уксусом. Выкладывается в порционную тарелку горкой, посыпается тертой брынзой. Украшается листиками петрушки и маслинами.